cabillaud en croute de chorizo avec ses tagliatelles

Ingrédients pour le poisson :

1 beau dos de cabillaud (600g)

1 paquet de chorizo tranché (environ 60g)

100g de parmesan râpé

100 environ de chapelure

50g de beurre

1jus de citron jaune

Sel-poivre

Ingrédients pour la sauce :

1 échalote

20cl de crème fraîche

1 bouchon de cognac

2 pétales de tomates séchées

Une petite barquette de petite crevette décortiquée cuite

Un peu de beurre

1 paquet de tagliatelle fraîche

Un peu de fumé de poisson

Préparation du poisson :

Faire ramollir le beurre.

Mixer le chorizo, la chapelure, le parmesan et le beurre (la croûte doit être assez pâteuse et doit ressembler à de la pâte à crumble).

Posez le cabillaud dans un plat allant au four, salez, poivrez et versez le jus de citron, puis recouvrir de la pâte.

Mettre au four à 180 pendant 15 minutes.

Préparation de la sauce :

Emincez l’échalote et faite la revenir dans un peu de beurre, une fois l’échalote translucide jetez le cognac et faite flambez.

Emincez les pétales de tomates et les rajoutez à l’échalote, puis ajoutez les crevettes et le crème.

Assaisonnez avec le fumé de poisson, sel et poivre si besoin et laissez réduire.

Faite cuire vos tagliatelle et versez la sauce dessus.

Comments

[Clemence]

extra cette croûte parfumée