tiramichou

22 février 2012

Ingrédients pâte à choux:

pour 30 petits choux ou 14 gros

10 cl de lait

10 cl d'eau

90 g de beurre

1 càs de sucre en poudre

1 pincé de sel

100 g de farine

3 oeufs

sucre glace pour la dorure

Ingrédients tiramisu :

2 oeufs

100g de sucre en poudre

250g de mascarpone

2 càs d'extrait de café liquide

2 càs de cacao

Préparation de la pâte à choux:

Dans une casserole, versez 10 cl d'eau et 10 cl de lait, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. faite chauffer.

A la première ébullition, retirez du feu et ajouter la farine d'un seul coup.

Mélangez bien avec une cuillère en bois.remettez sur le feu doux et faites "sécher" la pâte ( cela consiste à bien l'écraser contre les parois de la casserole pendant 2 à3 min ).

Quand la pâte forme une boule homogène, mettez-la dans un saladier.Incorporez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque oeuf.

Dressez vos choux sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et les saupoudrez de sucre glace pour les rendre bien brillants.

Pour la cuisson faite chauffez le four à 180°.Enfournez les choux à mi-hauteur et laissez-les cuire pendant 20min.Puis baisser la température à 160° et entrouvrez légèrement la porte du four en la bloquant avec le manche d'une cuillère en bois et les laisser pendant 10min.

(Pendant les 20 première min ne pas ouvrir le four sinon les choux ne gonfleront pas)

Préparation du tiramisu :

Séparez les blanc des jaunes d'oeufs.Dans un saladier,fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporez le mascarpone et l'extrait de café.